Маълумот

Нӯшокиҳои спиртӣ: Sorrento Lemon Liqueur IG

Нӯшокиҳои спиртӣ: Sorrento Lemon Liqueur IG

Минтақаи истеҳсолӣ: территорияи мунисипалияҳо: Вико Экспенсе, Мета, Пиано ди Сорренто, Сант'Агнелло, Сорренто, Масса Лубренсе, Капри ва Анакапри дар минтақаи Кампания. Ҳама марҳилаҳои ҷараёни истеҳсолӣ бояд дар минтақаи ҷуғрофӣ ба истиснои бастабандӣ, ки дар ҳудуди Италия бароварда мешаванд, сурат гиранд.
Лавҳаи техникии ликери Limon di Sorrento дар фармони Вазорати кишоварзӣ, озуқаворӣ ва хоҷагии ҷангал аз 12 ноябри соли 2012 мавҷуд аст (дар рӯзномаи расмии №18 аз 22.01.2013 интишор шудааст).

Лимӯ аз лиҳози ҷуғрофӣ аз Сорренто барои ликере, ки аз майдони хунуккунӣ дар спирти этилии пайдоиши лимуи кишоварзӣ ба даст оварда шудааст, ба Лимони муҳофизатшаванда нишон дода шудааст. o Massese - аз занбӯрии байзавии (Citrus limon, L. Burman f.) ба даст омадааст.

Замина

Ликери лимуи Сорренто IG яке аз маҳсулоти аълои анъанаи хӯрок ва шароб дар минтақаи истеҳсолиро ифода мекунад. Он барои садсолаҳо барои истеъмоли худӣ оила истеҳсол шудааст ва ба наздикӣ маҳсулоти муваффақ барои бозор гардид.

Sorrento лимӯ Liqueur

Усули истеҳсолӣ

Барои истеҳсоли Сорренто И.Г. Лимон Ликер пӯсти лимӯҳо бо даст ё мошин ба амал бароварда мешавад, то ҳадди имкон, ягона флаведо бароварда мешавад. Омодагӣ ба инфузия тавассути пошидани пӯсти тоза ё яхкардашуда дар спирти этилии истеҳсоли кишоварзӣ дар зарфҳои пӯлоди зангногир, дар тӯли на камтар аз 48 соат сурат мегирад. Сукути ба даст овардашуда метавонад як ё якчанд филтрҳоро гузарад. Ликерро бо омехта дар вояи мувофиқ об, шакар ё шарбати шакар дар ҳолати алоҳида омода карда, бо инфузияи PGI Sorrento Lemon пӯст ва спирти этилӣ, ки барои гирифтани дараҷаи ниҳоӣ заруранд, ба даст меоранд. Барои ҳар як литр ликер камаш 250 г тамоми лимӯ истифода мешавад. Ликере, ки ба даст оварда шудааст, метавонад аз як ё якчанд филтратсия ва гомогенизатсияи имконпазир гузарад. Ликер дар зарфҳои аз пӯлоди зангногир истеҳсол, омехта ва захира карда мешавад. Ликер дар марҳилаи истеҳсолии опалентҳо рух медиҳад ва бо мурури замон ба дақиқии табиӣ дучор мешавад. Бастабандии Sorrento IG Lemon Liqueur танҳо дар зарфҳои шишагӣ ҷой мегирад.

Вижагиҳо

Лимон ди Сорренто И.Г. Ликур бо роҳи хунуккунӣ дар спирти этилии пӯсти лимуи кишоварзӣ ба даст оварда мешавад, ки ба нишони ҳифзшудаи ҷуғрофии лимои Сорренто мувофиқ аст ва ба экотураи байзавии Сорренто дахл дорад. Қувваи спиртӣ аз рӯи ҳаҷм аз рӯи ҳаҷм на камтар аз 30 фоизро ташкил медиҳад, дар сурате, ки консентратсияи шакар (миқдори умумии боқимонда ифодашуда) на камтар аз 200 г / литр ва на бештар аз 350 г / литр мебошад. Ҳаҷми ҳадди ақали вазн, ки дар нишони байни компонентҳо кафолат дода шудааст, бояд ҳадди аққал 250 г тамоми меваҳои IGP Sorrento лимӯ барои як литр ликер бошад. Азбаски танҳо компоненте, ки хушбӯй ва ранги маҳсулотро ифода мекунад, Sorrento IGP Lemon мебошад, илова намудани иловаҳо, рангҳо, эмульгаторҳо, стабилизаторҳо ва маззаҳо, ба истиснои кислотаи аскорбин (E 300) ҳамчун антиоксидант, манъ аст ба андозаи на бештар аз ҳадди қонун иҷозат дода шудааст.


Видео: Limoncello Homemade Italian Lemon Liqueur (Январ 2022).