Маълумот

Нӯшокиҳои спиртӣ: Genepi delle Alpi IG

Нӯшокиҳои спиртӣ: Genepi delle Alpi IG

Майдони истеҳсолӣ

Масоҳати истеҳсолии Genepì delle Alpi I ба қаламрави Италия, дар минтақаи Пьедмонт ва дар вилояти мухтори водии Аоста рост меистад, дар ҳоле ки дар қаламрави Фаронса дар Департаменти Алп-де-Ҳоит-Прованс, Де Хойт-Алп, Alpes Maritimes, de la Drome de l'Isere, de la Savoie, de la Haute-Savoie. Дар ин соҳаҳо ҷамъоварии растаниҳои стихиявии genepì, парвариши растаниҳои genepì, истеҳсоли ликер ва бастабандии он бояд гузаронида шавад. Масоҳати ҷамъоварӣ ва парвариши растаниҳо дар баландии 1500 метр аз сатҳи баҳр ҷойгир аст.

Нишони ҷуғрофии Genepì Alp ё Génépi des Alpes як ликерест, ки бо хушбӯйҳои гулу ва растанӣ бо таъми хеле хос ва хоси талх хос аст.

Artemisia genipi Вебер (акс www.infoflora.ch)

Усули истеҳсолӣ

Растаниҳои genepì, ки дар тайёр кардани Genepì delle Alpi И.Г истифода мешаванд, ба намудҳои зерин дохил мешаванд: Artemisia mutellina ё umbelliformis (ё генепи сафед), Artemisia genipi ё spicata (ё генепи сиёҳ), Artemisia glacialis (ё генепсии пиряхҳо), Artemisia nivali (ё) барф genepì). Ҳангоми истеҳсоли ликёр, амалияи истифодаи растаниҳои дигар, ки ба растанҳои ҷинсии Artemisia иловаги доранд, ба хотири фароҳам овардани ҳамоҳангии густарии бештар ва пойдор ба маҳсулот муқаррар шудааст. Ин растаниҳо барои хушбӯй ва ранг кардани ликер истифода мешаванд ва Анжелика, маъмулан Artemisia (A. vulgaris), Базилик, Каламо, дорчин, дона, арча, зайтун, Лаванда, Гули ширин, Наъно, Лимуи Бальзам, Вортери Сент Ҷон, Орегано, Гаштути сафед, Скотс санавбар, Розмари, Савор, Sage, Thyme, Elderberry, Serpillo , Вербена, Вулнерария. Истихроҷи хушбӯйро бо се роҳ ба даст овардан мумкин аст, алоҳида ва бо ҳамдигар: - maceration растаниҳо дар маҳлули гидро спиртӣ ба муддати на камтар аз 20 рӯз барои растаниҳои хушк ва 15 рӯз барои растаниҳои тару тоза. Миқдори растаниҳои genepì на камтар аз 85% вазни растаниҳои истифодашударо ташкил медиҳад; - таваққуф, ки аз растаниҳои тару тоза ё хушк омода карда шуда, дар торҳои махсусе, ки ба маҳлули гидро спиртӣ гузошта шудаанд, дар контейнерҳои герметикӣ пӯшида, ки ҷойгоҳи сараш пур аст спирт, иқтибосҳо, ба мӯҳлати на камтар аз 90 рӯз, пайвастагиҳои идоранашавандаи растаниҳо. Миқдори растаниҳои genepì на камтар аз 85% вазни растаниҳои истифодашударо ташкил медиҳад; - истфодакунии инфузия, ки аз растаниҳои таҳти макератсия гирифташуда дар маҳлули гидрокалкотиқӣ ба даст оварда шудааст. Миқдори растаниҳои genepì на камтар аз 50% вазни растаниҳои истифодашударо ташкил медиҳад. Ҳаҷми ҳадди ақали растаниҳои genepì барои омода кардани ликёр аз 2 грамм гули яти хушк (бидуни решагӣ) барои як литр маҳсулоти тайёр зиёд аст. Танҳо истифодаи спирти этилии истеҳсоли кишоварзӣ иҷозат дода мешавад. Барои ҳалли пурраи ликёр маҳлули хушбӯй ба омехтаи об, шакар ва спирти этилии этилӣ илова карда мешавад.

Вижагиҳо

Genepì delle Alpi IG бояд хусусиятҳои зеринро дошта бошад: қувваи ҳадди ақали спиртӣ аз рӯи ҳаҷми 30 фоиз аз рӯи ҳаҷм; миқдори камтарини растаниҳои genepì барои тайёр кардани ликёр аз 2 грамм гули хушки яти (бе решаи) як литр маҳсулоти тайёр. Дар ягон марҳилаи коркард илова кардани рангҳо ва маззаҳо мавҷуд нестанд.

Институти ҳифзи Граппа дар Аоста
Минтақаи саноатӣ 12
11020 Сент-Марсел (AOSTA)


Видео: Home Drinks. Tập 3: Phê Cà Pha - Học Cách Pha Chế Các Loại Soda Ngon Miệng Tại Nhà (Январ 2022).